Rucola Selvatica

NOME: Diplotaxis tenuifolia
TIPOLOGIA: Perenne
RESISTENZA AL FREDDO: Buona
USI: La rucola selvatica viene consumata come la rucola coltivata, ma il suo sapore è decisamente più marcato, quasi piccante. Si utilizza in insalata assieme ad altre verdure crude (lattughe, radicchi, valerianella, crescione, ravanelli, pomodori, cetrioli, ecc.), ma anche con le patate lesse. Viene abbinata al prosciutto crudo, la bresaola, le carni lessate, il formaggio grana e i formaggi teneri, il mais dolce, la pizza, la pastasciutta, le uova sode, i ripieni di carne e le minestre di verdura. Chi gradisce il sapore caratteristico di questa pianta può preparare un pesto che ricalca quello alla genovese sostituendo in tutto o in parte il basilico con la rucola selvatica. Possiede numerose proprietà e trova impiego in preparazioni Erboristiche e Fitoterapeutiche.