Ritorna l'appuntamento con#isegretidelleerbee questa settimana la protagonista è la STEVIA!🌿

LE ORIGINI🌿

Originaria del Paraguay, la sua scoperta è avvenuta nel XVI secolo grazie ad un colono spagnolo, il il botanico Pedro Jaime Esteve.

Fu però Giacomo Bertoni, scienziato della Svizzera italiana stabilitosi nel Paraguay, a farla scoprire all’Europa

Il primo ad isolare dalla pianta i glicosidi, ovvero le molecole saccarifere, fu il chimico Italiano Rebaudi

E per omaggiare questo scienziato venne battezzata Stevia Rebaudiana.

LE PROPRIETA’🌿

Il suo estratto dolcifica 300 volte in piu’ dello zucchero ma con un’impatto glicemico molto basso, che ne consente l’uso anche alle persone che soffrono di diabete.

LA COLTIVAZIONE🌿

👉 Pianta perenne

👉 posizione in mezz'ombra

👉 annaffiature costanti

👉 Protezione dal freddo

GLI USI IN CUCINA🌿

Le foglie mature devono essere raccolte in autunno, quando la loro capacità dolcificante è massima

essiccate e sbriciolate sono un valido sostituto dello zucchero nelle bevande e possono essere impiegate anche nella preparazione di dolci.